Lecker aufs Land im Sommer -1

Nach einem Eiersalat mit Baquette und dreierlei Käse serviert Landfrau Monja Oechsle Schwäbische Linsen mit Spätzle und Wienerle. Zum Dessert gibt es Pfitzauf mit Fruchtpüree.

Nach Bruschetta mit Bärlauchpesto und gebratenem Spargel reicht Landfrau Angelika Schimpfle Schweinemedaillons mit Spargel, Sauce Hollandaise und Kartoffeln. Zum Schluß gibt es Rhabarbercrumble mit Erdbeeren.

Voran derviert Landfrau Dorothea John Weingartensalat mit Ziegenkäse gefolgt von Artischocke mit Rosmarinkartoffeln, Spargelspitzen und Mayonnaise. Danach gibt es pfälzische Galette mit roter Grütze und Honigwabe

Nach einem Bunter Käseteller mit Brotherzen serviert Landfrau Veronika Ams gerolltes Cordon bleu, Kartoffelgratin und Speckbohnen. Alternativ reicht sie ein vegetarisches Zucchini-Cordon bleu. Zum Schluss gibt's Käsekuchen-Herzen mit Erdbeercreme.

Landfrau Andrea Göhring bietet ein vegetarisches Menü: Dinkelino-Salat dazu grüner Salat
mit Hanföl Vinaigrette, Dinkelbratlinge, Ofenkartoffeln mit Kräuterquark und Linsensalat und Schichtdessert mit Beeren und Crunch-Topping

Voran bietet Landfrau Barbara Schmitt Rehtello mit Sommersalat oder vegetarische Zucchini-Frischkäseröllchen, als Hauptgang Rib-Eye-Steak mit Fächerkartoffeln und Grillgmüse oder Frikadellen aus Champignons mit Joghurt-Minze-Soße. Zuletzt: Zweierlei Puddingvarianten mit Beerenkompott

Den Auftakt zu Landfrau Anna Lippners Menü macht ein Schafhof-Brettchen, dann gibt es Lammgulasch mit Tagliatelle und Blattsalat. Zum Schluss kommt ein Joghurt-Erdbeer-Dessert.

Auf Tartarvariationen folgt pulled beef gefolgt von Pfannkuchen mit Parfait und Financiers: das ist das Menü von Landfrau Elise Paluch

Nach Grombeersalat mit Lyoner folgt bei Landfrau Caroline Brück als Hauptspeise Schweinebrust mit Dibbelabbes und Rotkraut. Als Dessert gibt es Zitronen-Merinquetörtchen mit Erdbeeren

Landfrau Manuela Holtmann serviert zunächst einen Sommersalat mit Ziegenbratkäse und Croutons, danach gebackene „Eifelmilde“ auf Kartoffelstampf und Möhrchen. Als Dessert gibt es Käseküchlein mit Zwetschgenkompott und Walnusskrokant.

Landfrau Daniela Bischoff serviert nach einer Gelekbrühe mit Knusperei und Salat junges Weiderind aus dem Smoker mit Kartoffelgratin und Kokoskraut. Als Dessert gibt es Crème brûleé, Brownie und Himbeereis

Landfrau Simone Gutting bietet nach Rote Beete-Carpaccio mit Ziegenkäse und schwarzen Nüssen ein Tomaten-Zucchini-Risotto mit frittierten Zucchiniblüten. Zum Abschluss kommt ein Schichtdessert mit Weintrauben.

Auf Dreierlei von der Kichererbse mit Pflücksalat folgt bei Landfrau Melanie Seeber zuerst ein Ziegengulasch, danach gibt es Schoko-Walnuss-Brownies mit Eierlikörcreme und Erdbeeren.

Landfrau Barbara Grimm serviert zunächst Belugalinsensalat und Belugalinsendip, danach Rinderbäckchen mit grünem Spargel und Kartoffel-Selleriestampf und zum Schluss Hirseauflauf mit Roter Grütze.

Landfrau Kerstin Riek serviert als Vorspeise gegrillten Schafskäse, danach gibt es zweierlei vom Lamm mit Kartoffelspalten und Sommersalat. Zum Schluss gibt es Holunderküchlein.

Landfrau Maria Neher serviert zuerst einen Salat mit Maultaschen, danach Rinderrouladen mit Gnocchi, Erbsen und Karottengemüse, und zum Dessert Griesschnitten mit Vanillsoße und Erdbeerragout.

Landfrau Sandra Kochan serviert zuerst Zucchini an Tomatensoße, danach Hähnchenbrust vom Grill mit Deppeköchelche und als Nachtisch Himbeerkäsesahnetörtchen mit Eierlikör

Nach Wirsing-Schinkenröllchen bietet Landfrau Stefanie Renz zweierlei Schweinebraten mit Kartoffel-Linsen-Küchle und als Dessert Gebackene Pflaumen mit Nuss-Crumble und Vanilleeis

Als Gastgeschenk gibt es Schwarzwälder Kirschkuchen im Glas. Als Vorspeise Rucolapesto und zum Hauptgang Zitronenthymian-Nudeln und Osso Buco mit Gremolata. Der süße Abschluss macht die Quark-Basilikum-Mousse mit Erdbeeren in Rotwein-Balsamico-Reduktion.

Nach einem Hugo zum Empfang gibt es zweierlei rheinhessisches, Wurstsalat und Spundekäs, danach Cuscinos vom Bentheimer Schwein und zum Schluss serviert Katja Antony Erdbeertiramisu. Mitnehmen können wir Apfel-Grieben-Schmalz

Als Vorspeise gibt es Wildkräutersalat mit zweierlei Kräuterrollen und als Hauptspeise
Weiderindgulasch in Biersoße, dreierlei Nudeln und Gemüse und zur Nachspeise einen Schwarzwälder Traum.

Bei Landfrau Andrea Holzer aus dem Landkreis Esslingen folgt nach einem gebackenen Ziegenkäse Ziegencurry mit Mangoldsalat. Zum Dessert gibt es dann Ziegeneis mit warmer Feige.

Landfrau Marion Groß stellt voran Linsensalat mit gebratenem Tofu auf den Tisch, als Hauptgericht gibt es Piroggen mit russischer Füllung und Rote Bete-Salat, zum Dessert Crêpes mit Früchten an zweierlei Basilikumeis.

Landfrau Sabrina Huber stellt folgendes Menü auf den Tisch: Voran kommen Karottenpüree mit Brätstrudel, danach Kässpatzen mit Kalbsfilet. Als Dessert locken Rohrnudeln mit Vanillesoße.

Voran gibt es bei Landfrau Marion Bohner gebeizte Lachsforelle mit Spargel, danach Rinderschmorbraten mit Serviettenknödel und zum Nachtisch Joghurt mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott

Auf Roastbeef mit Remouladensauce folgt gegrillte Lammkeule mit Grillgemüse, zum Nachtisch gibt es Mousse au chocolat mit Himbeersauce

Als Vorspeise gibt es einen Rosenblütensalat, gefolgt von einer gefüllten Kalbsbrust mit Brennnesselknödel und Beerentartes mit Mascarponecreme

Nach marinierten Tomatenwürfeln mit Fetaspießen gibt es gefüllte Zucchini mit Ofenkartoffeln und Gartendip, danach fruchtige Beerengrütze mit weißer Schokomousse

Die Vorspeise ist Dinkelsalat mit Ziegenkäse, dann folgt Riesling-Hähnchen mit Kräuterspätzle, und hinterher geeistes Süppchen von "Prickelnder Elise"

Vorneweg dreierlei Schafskäse mit Mirabellen-Chutney, dann Schafrücken an Erbsenpüree mit Kartoffelstroh und hinterher Mohn-Joghurt-Mousse auf Schoko-Crumble mit Beerensorbet

Als Vorspeise gibt es ein Ugenhofer Schinkenbrettle mit Frühlingsgrün, zur Hauptspeise Roastbeef mit Hefeknöpfle und Linsensalat und zur Nachspeise Rhabarbermousse auf Erdbeersoße

Voran gibt es Maifelder Kartoffelblüten auf Rucola Pesto mit Wildschwein-Schinken, danach Rindermedaillons an Kräuterbutter mit weißem Spargel und hinterher Secco-Mousse mit karamellisiertem weißem Spargel

Voran wird Saumagen mit flambiertem Ziegenkäse serviert, dann Schweinebraten an dunkler Biersoße, zuletzt Eierlikörparfait auf Himbeerspiegel

Als Vorspeise gibt es Kräuter-Zucchini-Puffer auf Salbeibrötchen, gefolgt von vegetarischem falschen Hasen mit Cous-Cous-Salat und Minz-Milchreis mit Beerenkompott

Auf Hirschcarpaccio mit Wildkräutersalat folgt ein Rehrücken mit Haselnusskruste und Birnen-Kartoffelgratin, danach Rosenblütenparfait mit Beeren

Voran gibt es einen Chinasalat im Schwalbennest, danach Braten vom Jungrind mit Schoko-Preiselbeersoße und zum Nachtisch Apfeltraum mit Mandelkrokant

Als Vorspeise wird ein Wildkräutersalat mit Honigvinaigrette gereicht, danach Kalbsfilet mit Kohlrabigemüse und zum Nachtisch Honigeis mit Erdbeer-Joghurt-Terrine

Nach einer Spargelsuppe mit Blütengarnitur kommt ein Burgunder-Rinderbraten mit Mehlklößen und eingemachten Mirabellen, zum Abschluss eine Welfen-Creme mit Weinschaum und Schillerlocken

Einem Spargelsalat mit Schafskäse folgt ein Lammrücken mit Kartoffelmuffin als Hauptspeise, danach gibt es einen Kirschenplotzer mit Schafmilch-Eis

Voran gibt es eine Salatrose mit Putenbrust, danach eine Putenoberkeule mit Camembert und zum Schluss "Charlotte" mit Erdbeer-Sauerrahm

Zuerst gibt es Speck mit schwarzer Walnuss, danach Tafelspitz mit Kräuterremoulade und zum Nachtisch Schwarzwald-Marie

Als Vorspeise eine geräucherte Forelle, dann Saltimbocca vom Strauß und zur Nachspeise Walnusskuchen mit Weinbergpfirsich

Zunächst ein Ziegenkäse-Dreierlei, danach gibt es Zicklein-Tajine mit Gemüse und zum Nachtisch Ziegenkäsekuchen

Auf eine Suppe aus schwarzen Tomaten folgt Coq au vin jaune aux morilles, als Dessert gibt es Crêpe Suzette

Den Anfang macht eine Mini-Quiche auf buntem Salat, dann folgt ein Rinderfilet in Milchsauce mit Käserösti und zum Schluss gibt es Pfitzauf mit Quittencreme

Als Vorspeise eine Zucchinirahmsuppe mit karamellisierter Birne, danach Lammsauerbraten mit Spätzle und als Nachspeise Schokosoufflé mit Heidelbeeren und Sahneparfait

Voran gibt es karamellisierte Birne mit Ofenkäse, danach ein Rinderfilet mit frischen Kräutern und zum Schluss eine Joghurtcreme mit glasierten Aprikosen

Als Vorspeise gibt es einen Carpaccio vom Bodenseefisch mit Dinkelbrot, danach Rehrücken mit Wildkräuterknödeln und zum Schluss Himbeer-Parfait und Himbeer-Tiramisu

Zuerst gibt es ein Kerbelschaumsüppchen mit Gänseblümchen, danach gefüllte Zucchini mit Hirse und zuletzt eine Vanille-Kokos-Mousse mit Beerengrütze und Mandelkeksen

Als Vorspeise gibt es Möhren-Ingwer-Suppe mit Mozzarellaschaum, als Hauptspeise Rinderfilet und Käsetaler mit Kartoffeltupfen und zum Schluss Spargel-Crèmebrûlée

Voran kommen Käsevariation auf einem Tomatenbett, danach Lammlachse mit Kartoffelpudding und zum Schluss Schafsjoghurtcreme mit Schokokuchen

Begonnen wird mit einer Kalbsleberpastete mit Lavendel und Ringelblume, danach gibt es eine Hähnchenbrust mit zweierlei Nudeln und als Nachspeise Himbeer-Espuma und Basilikumeis

Auf einen Salat mit Kartoffelchips folgt Bisonragout mit Kartoffelküchle. Die Nachspeise überrascht mit Kartoffeleis mit süßen Kartoffelwürfeln

Als Vorspeise gibt es Salat mit zweierlei Strudel, als Hauptspeise Rehrücken mit Ofenkartoffeln und zum Nachtisch Rieslingcreme

Voran einen Salat mit Ziegenfrischkäseterrine und Spinat-Bruschetta-Rolle, danach gefüllte Zickleinschulter mit Gemüse und Kartoffelgratin und zum Schluss Ziegenparfait mit Kirschen

Voran einen Salat mit "Spundekäs-Praline" und Wingertsknorze, als Hauptspeise Lachs an grünem Spargel und Risoléekartöffelchen und danach Rotweineis mit Schokoecken auf Beerenmus

Gewinnerin Tanja Müller serviert zur Vorspeise Roastbeef an Remouladensauce, dann einen Weidegockel an Erdbeer-Curry-Sauce und zum Schluss ein Latte Macchiato-Parfait

Voran gibt es eine Badische Hochzeitssuppe , danach Tafelspitz mit Meerrettichsauce und zum Nachtisch Schwarzwälder Kirschtorte im Glas

Als Vorspeise gibt es Champignonquintett an Flugentenbrust
danach folgt eine Lammkeule mit Mangold und zum Nachtisch wird Eierlikörcreme mit Waffeln gereicht

Voran gibt es eine Flädlesuppe mit Brätknödel, danach Schweineschmorbraten mit selbstgemachten Spätzle und als Nachspeise Himbeerparfait an Schwarzmusschnitten

Zur Vorspeise Weinbergkräutersalat
Als Hauptgang gebratene Bachforelle mit Wurzelgemüse, Fenchel Carpaccio mit Verjus und Zitronen-Chili-Dip
Zum Nachtisch Ziegenkäse mit Rosengelée

Zur Vorspeise gibt es diverse Meze, ein türkischer Vorspeisenteller unterschiedlicher Spezialitäten.
Als Hauptspeise serviert sie gefüllten Rinderbraten mit Rosmarinkartoffeln.
Zum Nachtisch gibt es Rhabarbercreme mit marinierten Erdbeeren.

Zur Vorspeise gibt es Frühlingssalat mit Bergkäse,
als Hauptspeise Rinderfilet mit Speckböhnchen,
zum Nachtisch Himbeertraum à la Ute

Zur Vorspeise gibt es Rahmkäse mit Frühlingssalat, danach eine Lammkeule mit Kräutern mariniert und als Nachtisch Erdbeer-Rhabarber-Kompott mit Holunderblütencreme.

Zur Vorspeise werden Crostinis aus dem Nahetal bereitet, danach gibt es Kaninchen in Sherry-Rotweinsauce mit Kartoffelecken und als Nachtisch Crème brûlée mit Erdbeeren und schokolierten Früchten

Voran gibt es Salat der Saison mit Kräutern aus dem eigenen Garten, zur Hauptspeise Rostbraten vom Jungrind mit Sauce Hollandaise und zum Schluss Schottosoße mit Biskuit.